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La Cueva del Tío Amable
Vino parcelario elaborado con uvas de la variedad Monastrell, cultivadas en las zonas altas de la D.O. Jumilla. Parcela de 800 metros de altitud sobre el nivel del mar en el Valle Hoya de Torres. La uva es seleccionada en su momento óptimo de madurez para ofrecer vinos que aporten los aromas y sabores propios de un vino joven de calidad. Fermentación carbónica y abierta.
D.O.P. Jumilla
Tinto ecológico
100% Monastrell
Pairing
Tradicional: Chuleta de cordero, cochinillo, comida picante, asiática.
Vegano: Estofados con tempeh, albóndigas veganas, alubias estofadas.
Elaboration and aging
- Vinificación: Fermentación carbónica y abierta. El proceso de vinificación se realiza con la entrada de los racimos completos a los depósitos de acero inoxidable durante 8 días a una temperatura máxima de 22ºC.