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La Cueva del Tío Amable
Vino parcelario con fermentación carbónica y en abierto que debe su nombre a la historia de un bandolero que vivió durante los años ’40 refugiándose de la guardia civil en la cueva ubicada en esta parcela.
Elaborado con uvas de la variedad Monastrell, cultivadas en las zonas altas de la D.O. Jumilla. Parcela de 900 metros de altitud sobre el nivel del mar en el Valle Hoya de Torres. La uva es seleccionada en su momento óptimo de madurez para ofrecer vinos que aporten los aromas y sabores propios de un vino joven de calidad.
D.O.P. Jumilla
Tinto ecológico
100% Monastrell
Rango de precios: desde 10,50 € hasta 63,00 €
Maridaje
Tradicional: Chuleta de cordero, cochinillo, comida picante, asiática.
Vegano: Estofados con tempeh, albóndigas veganas, alubias estofadas.
Elaboración y crianza
- Vinificación: Fermentación carbónica y en abierto. El proceso de vinificación se realiza con la entrada de los racimos completos a los depósitos de acero inoxidable durante 8 días a una temperatura máxima de 22ºC.